减盐是近年来的健康生活新风尚，不少人认为减盐食品就是低钠食品，含盐量少，完全可以敞开吃。这种认识科学吗？
资料图（图片来源：tuku.qianlong.com）郝锡石摄 千龙网发
普通食盐的主要成分是氯化钠，减盐食品的钠含量不一定低，恰恰相反，很多减盐食品其实属于高钠食品。比如减盐酱油，虽然比市场卖的普通酱油盐含量降低25%，但酱油本身就是一种含钠量相对较高的调料。很多消费者注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能相对清淡，这就可能导致人们做饭时放更多的减盐调味品，从而让消费者在不经意间摄入更多的盐。
那该如何做才能达到减盐的效果？慢慢让口味变得清淡，习惯清淡口味的食物，才能真正做到减盐。
科学减盐需要从源头做起，尽量购买低钠食品。消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位是“每100克”还是“每份”；若单位是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来计算食品中的钠含量。
使用定量盐勺，家庭烹饪时除了少放盐和酱油，还要减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。减盐的过程中，可以用香料、醋和柠檬汁等来调味，不但味道更香，吃起来更加美味，而且能够通过加入葱姜蒜花椒等给蔬菜提鲜减少食盐的使用，可谓一举两得。一旦味蕾慢慢地适应清淡的味道，味觉自身就会发生变化，烹饪时仅仅需要过去一半的食盐量同样觉得“好吃”。
少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类，少吃加工食品和罐头食品；在外就餐时，不妨让师傅少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。此外，盐可能隐藏在你感觉不到咸的食品中，比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等，要警惕这些“藏起来”的盐。
来源：中国消费者报 人民网 光明网 科技日报
